Маслен крем за измазване на торта с фондан

Рецептата съм адаптирала от тук.

Продукти:

250 г меко масло;

500 г фина пресята пудра захар;

2-3 с. л. вряло мляко;

есенция ванилия;

125 г крема сирене (когато няма да покривам тортата с фондан)

 

Начин на приготвяне:

Важно е да си купите качествена фина пудра захар (аз я купувам от “Илчовски”). Другата важна стъпка, е да пресеете захарта. Маслото се разбива много добре и постепенно на няколко етапа се добавя захарта, докато се усвои напълно, обемът се удвои и се получи пухкав крем. Накрая се добавя горещото мляко и ванилията, бърка се отново до еднородна смес.
С този крем с помощта на шприц могат да се правят цветенца и формички, които след известно време леко се втвърдяват и запазват формата си. Кремът е много подходящ за измазване на торта, която ще се покрива с моделираща захарна маса (фондан). Перфектен е и за шприцоване върху мъфини.
За тези, които проявяват интерес към декорацията с маслен крем, на този сайт можете да откриете подробни обяснения (както и други демонстрации на техники за украсяване), след като си изберете тема от главното меню.
В случай, че няма да покривате тортата с фондан, може да добавите крема сирене към крема. По този начин той става малко по-лек на вкус и мек като текстура. Крема сиренето се добавя накрая и се разбива до хомогенна смес.

Коментари

  1. Благодаря! Точно това ми трябваше за украса. Стана страхотно.

  2. Здравейте!
    Това количество маслен крем за каква големина на тортата ще е достатъчно за измазване, преди да се положи фондан?

    1. Здравейте, истината е, че и на мен понякога ми е трудно да преценя точно колко крем ще ми е необходим, тъй като зависи от много неща – освен диаметъра на тортата, е важна и височината, както и доколко равна се е получила тортата след сглобяването. Ако след изваждането от ринга, тортата има неравности, то те трябва да се компенсират с допълнително количество крем.
      Ако се използва за измазване на торта под фондан – обикновено 1 доза крем ми стига за средна към голяма едноетажна торта. При триетажни торти с диаметър на първи етаж – 30см, втори етаж – 24см, трети етаж -18см и височина на етажите между 10см и 14см, си правя двойна доза крем.
      Ако кремът се ползва за основно покритие на тортата, тогава е нужно по-голямо количество крем. 1 доза крем би стигнала за не много голяма едноетажна торта (18см – 20см). За триетажна торта ще са нужни 3-4 дози крем, в зависимост от големината й.
      Като цяло винаги е по-добре да остане от крема, отколкото да не стигне.

  3. Здравей, коремът изглежда лесен и вкусне, но как се добавя крема сиренето? След като се разбие крема и се разбива с него ли или в началото преди захарта? Благодаря.

    1. Здравейте, бях пропуснала да уточня. Добавя се накрая към вече готовия маслен крем и се разбива до хомогенизиране на всички съставки.

  4. Здравейте, кремът стои ли плътен при заглаждане на тортата без да се покрива с фондан както когато тортата се заглажда само със сметана ?

    1. Здравейте, кремът става идеално гладък. В тази публикация – https://cake.bg/%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0-%d1%81-%d1%80%d0%b5%d1%82%d1%80%d0%be-%d0%b2%d0%bb%d0%b0%d0%ba/, съм показала как изглежда измазана торта под фондан (като нарочно е измазана с по-тънък пласт маслен крем). Колкото повече крем се сложи, толкова по-добре ще изглежда. Може да погледнете и тази публикация – https://cake.bg/%d1%84%d1%80%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0-%d1%81%d0%b5%d0%bb%d1%81%d0%ba%d0%b0-%d1%82%d0%be%d1%80%d1%82%d0%b0/. Повечето торти там са измазани отгоре с този маслен крем (при някои без добавяне на крема сирене и при други – с крема сирене).

  5. Здравейте ,мога ли да заменя крема сиренето със сметана ?

  6. Благодаря за добрата рецепта!Бих искала да попитам,какво е количеството на крема сиренето,ако го добавим към тези съставки на масления крем.Благодаря!

Оставете коментар

Задължителните полета са отбелязани с *