Френска селска торта с крем страчатела

Рецептата е адаптирана от тук.

Необходими продукти за двуетажна торта:

(първи етаж – 6 блата с диаметър 24 см; втори етаж –  5 блата с диаметър 16 см)

За торта с диаметър 20 см продуктите се намаляват наполовина. За триетажна торта (първи етаж – 8 блата с диаметър 24 см; втори етаж –  6 блата с диаметър 20 см; трети етаж –  5 блата с диаметър 16 см ), дозата се удвоява. 

Продукти за блатовете:

2 яйца;

100 г захар;

120 г мед;

140 г меко краве масло;

20 г сода;

400 мл прясно мляко;

50 г какао;

800 – 900 г брашно

 

Продукти за крема:

2 кутии Маскарпоне (2 х 500 г);

2 кофички заквасена сметана ( 2 х 450 г);

400 г захар;

200 г натурален шоколад;

2 пакетчета желатин

 

Начин на приготвяне:

Пръво се разбиват яйцата и захарта до пухкав крем.  Прибавят се към маслото, меда и млякото. Варят се до златист цвят. Особеност на сместа е, че започва да се надига и бързо удвоява обема си, затова е добре да смесите продуктите в дълбок съд. След началното кипване котлонът се намалява.

Накрая се добавя какаото, което предварително е размито в малко вода.

Накрая се разбърква какаото. (Отново, за да сме изрядни би било добре да го разтворим в малко вода, но на този, който бърза му остават бучици).

Така сварената и оцветена смес се отнема от котлона и към нея се прибавя постепенно брашното. Тестото се меси докато спре да лепи. Разделя се на равни части и се разточват тънки блатове върху лист домакинска хартия. Изрязват се в кръгла форма (може да използвате шаблон). Остатъкът се отстранява, а блатът се надупчва равномерно с вилица. Прехвърлят се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат 3-4 минути на 170 градуса. Докато се пече първият блат, оформете втория и така, докато изпечете всичките блатове. Охлаждат се върху решетка.

За крема се разбиват маскарпонето, заквасената сметана и захарта. Всяко пакетче желатин се прибавя към 6 с. л. студена вода и се оставя да набъбне. После на водна баня се загрява до пълното му разтваряне (в никакъв случай не трябва да кипва, тъй като ще загуби свойствата си). Прибавя се към крема, като е хубаво преди това да го смесите с няколко лъжици крем, за да се темперира. Шоколадът се нарязва с нож на дребно и се разбърква към готовия крем.

За сиропирането:  една чаша горещо кафе (аз използвам безкофеиново), 2 с. л. захар. По желание може да добавите и 1 с. л. бадемов ликьор. Аз лично не съм слагала.

Сглобяването на тортата става по обичайния начин: редуване на блат, навлажняване със силиконова четка (по 1-2 с. л. на блат), крем до изчерпване на количествата. Ако няма да се декорира с фондан може да се покрие с разбита сметана. Или да се задели от крема преди да са му добавени желатинът и шоколадът.

Оставя се за една нощ в хладилника.

Тортата е много лека и балансирана торта.

Оставете коментар

Задължителните полета са отбелязани с *